Karta win – ciche, ale potężne narzędzie sprzedaży w Twojej restauracji
🍷 Karta win – ciche, ale potężne narzędzie sprzedaży w Twojej restauracji
W świecie gastronomii detale mają znaczenie. Jednym z nich – często niedocenianym – jest karta win. To nie tylko lista trunków dostępnych w lokalu, ale narzędzie bezpośredniej komunikacji między tym, co chcesz zaoferować, a tym, co wybiorą Twoi Goście.
Karta win sprzedaje. Ale tylko wtedy, gdy jest dobrze zaprojektowana.
Wieloletnia współpraca z restauracjami, wine barami i kawiarniami nauczyła nas jednego: chaotyczna, przypadkowa karta win to zmarnowany potencjał. Dobrze przemyślana karta może znacząco zwiększyć poziom sprzedaży i podnieść ogólny standard obsługi w lokalu. Jak powinna wyglądać?
Karta win powinna być koncepcją, nie katalogiem
Zbyt długa lista win męczy, zniechęca i dezorientuje. W naszej opinii optymalna liczba win to 12–20 pozycji, podzielonych na logiczne, intuicyjne kategorie:
- wina musujące
- białe
- różowe
- czerwone
- wina słodkie i deserowe
Taki podział ułatwia poruszanie się po karcie zarówno Gościom, jak i personelowi. A przejrzystość to pierwszy krok do sprzedaży.
Opisy win – krótko, rzeczowo i bez komplikacji
Opisy win w karcie powinny być krótkie, zrozumiałe i pomocne w podejmowaniu decyzji. Gość restauracji nie powinien czuć się jak na egzaminie z enologii – jego wybór ma być szybki, komfortowy i zgodny z nastrojem chwili.
Równie istotne są nazwy win – trudne do wymówienia mogą zniechęcać lub krępować Gości. Wybierając wina do karty, warto zadbać o to, by nazwy były możliwie przystępne i łatwe do zapamiętania.
Spójność przede wszystkim
Dobra karta win powinna być z jednej strony różnorodna, z drugiej – spójna według określonego klucza. Tym kluczem może być region Włoch, sezonowość czy stylistyka win. Ale najważniejsze – karta win musi być spójna z menu.
Tworzenie osobno karty win i osobno menu bez wzajemnej korelacji to jeden z najczęstszych błędów, który skutkuje tym, że wino nie towarzyszy potrawom, a funkcjonuje obok nich. Tymczasem prawdziwe doświadczenie kulinarne powstaje wtedy, gdy jedno uzupełnia drugie.
Od win do stołu – kompleksowa pomoc od sommelierów
Jesteśmy sommelierami Włoskiej Federacji FISAR, z ponad 15-letnim doświadczeniem i szkoleniem ukończonym we Włoszech. Tam nauczyliśmy się nie tylko analizy win, ale przede wszystkim ich odpowiedniego łączenia z potrawami.
Dlatego oferujemy:
- doradztwo w doborze win do menu,
- tworzenie spójnych, przejrzystych kart win,
- projekt graficzny i druk kart,
- szkolenia techniczne dla personelu,
Bo kelnerzy to ambasadorzy piwniczki, i to w dużej mierze od nich zależy, czy Gość sięgnie po kieliszek wina, czy nie. Nawet krótkie przeszkolenie z karty win pomaga uniknąć błędów i umożliwia sprawne polecanie konkretnych pozycji, co klienci zawsze docenią.
Chętnie pomożemy Wam stworzyć kartę win, która nie tylko będzie ozdobą Waszego lokalu, ale też realnym narzędziem sprzedaży i wsparciem w budowaniu wyjątkowych doświadczeń kulinarnych.
📩 Skontaktuj się z nami — porozmawiajmy o tym, jak może wyglądać karta win w Twoim lokalu
Sommelierzy FISAR - Wioletta i Jacek Tyszkiewicz