Baccalà alla Vicentina – Tradycyjny Dorsz po Wenecku 250g

Baccalà alla Vicentina Marcolin – Tradycyjny Dorsz po Wenecku 1 kg 🐟🧀

📌 Styl: Klasyczna wenecka specjalność baccalà alla vicentina, przygotowywana według tradycyjnej receptury przez Gastronomia Marcolin. Stoccafisso (68%) jest powoli duszony w mleku, oliwie, anchois i Grana Padano DOP, aż do uzyskania aksamitnej konsystencji i głębokiego, kremowego smaku.

👀 Wygląd: Duże, soczyste kawałki dorsza otulone złocistą, kremową emulsją, z delikatnymi kawałkami cebuli i serem Grana Padano.

👃 Aromat: Subtelny, morski zapach dorsza harmonijnie łączy się z delikatnymi nutami oliwy extra vergine, anchois i lekko prażonej cebuli.

👅 Smak: Pełny i kremowy – doskonale zbalansowane nuty mleka, oliwy i anchois, które nadają głębi dorszowi. Grana Padano podkreśla wyrazistość smaku, a biały pieprz i przyprawy nadają mu lekko pikantny finisz.

Autentyczność i rzemieślnicza jakość

Baccalà alla Vicentina Marcolin to efekt starannie wyselekcjonowanego dorsza, który Stefano i Andrea Marcolin wybierają osobiście w norweskich Lofotach. Przed obróbką filet przechodzi proces ręcznego namaczania i oczyszczania, by zachować jego najlepsze właściwości.

Proces przygotowania obejmuje:
✔ Powolne gotowanie dorsza w mleku i oliwie, by osiągnąć kremową i bogatą konsystencję.
✔ Delikatne doprawienie anchois i serem Grana Padano DOP, które nadają całości intensywny smak.
✔ Pieczenie na złocisty kolor, co podkreśla tradycyjny charakter tej weneckiej potrawy.

Idealne zastosowania

🌽 Z polentą: Klasycznie podawany z polentą, najlepiej z mąki Biancoperla, która podkreśla jego aksamitność.
🥖 Na bruschettach: Doskonały jako wykwintny dodatek do grzanek i crostini.
🍷 Do wina: Idealnie komponuje się z białym winem Soave lub Pinot Grigio.
🍽️ Jako danie główne: Może być podawany solo lub jako część tradycyjnego włoskiego menu.

🌡️ Jak przechowywać?

✅ Przechowywać w lodówce w temperaturze 0–4°C.
✅ Produkt gotowy do spożycia – najlepiej podgrzać przed podaniem.
✅ Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2 dni.

📦 Opakowanie: Termozgrzewana tacka 1 kg (w atmosferze ochronnej)
📍 Region: Wenecja Euganejska, Włochy
🏭 Producent: Gastronomia Marcolin

Wartości odżywcze (na 100 g)

🔥 Wartość energetyczna: 957 kJ / 230 kcal
🫒 Tłuszcze: 19 g
➝ w tym tłuszcze nasycone: 2,9 g
🥄 Węglowodany: 3,6 g
➝ w tym cukry: 1,8 g
🥚 Białko: 11 g
🧂 Sól: 0,98 g