Formaggio Tipico Branzi

Formaggio Tipico Branzi

Tradycyjny ser z Alta Val Brembana o półgotowanej paście, intensywnym aromacie i delikatnej, elastycznej skórce. Jeden z najbardziej charakterystycznych serów regionu, o bogatym dziedzictwie kulturowym i kulinarnym.

🧀 Rodzaj sera: Ser dojrzewający, półgotowana pasta
🐄 Rodzaj mleka: Krowie, surowe
🔥 Twardość: Półtwardy, elastyczny
⏳ Długość dojrzewania: Minimum 2 miesiące
🗺️ Kraj pochodzenia: Włochy
📍 Region: Lombardia

📜 Kod produktu: 31095
📦 Minimalne zamówienie: 1/4 sztuki
⚖️ Waga: Około 10 kg

Opis produktu

Branzi to jeden z najstarszych i najbardziej tradycyjnych serów lombardzkich, produkowany w Alta Val Brembana z mleka pochodzącego od małych lokalnych gospodarstw. Powstaje w Latteria Sociale di Branzi Casearia, która została założona, aby zachować i promować autentyczne produkty alpejskie regionu Orobie Bergamasche.

Ser dojrzewa przez co najmniej 60 dni, co pozwala mu nabrać pełni smaku i delikatnej elastyczności. Posiada gładką, żółtawą skórkę o elastycznej i cienkiej strukturze. Jego półgotowana pasta ma kolor słomkowy, z charakterystycznym oczkiem w kształcie perliczego oka, typowym dla długodojrzewających serów alpejskich.

Smak wyważony i bogaty, z nutami prażonego masła, dojrzałych owoców i lekkiej kwasowości, która podkreśla jego górskie pochodzenie. W miarę dojrzewania słodycz mleka przeplata się z subtelnymi nutami zwierzęcymi i piwnicznymi, tworząc wyjątkową harmonię smakową.
Branzi to ser niezwykle wszechstronny w kuchni – doskonały zarówno jako ser stołowy, jak i składnik gorących dań. Sprawdza się w finger food, takich jak smażone krokiety ziemniaczane z nadzieniem Branzi i pomidorami, ale również w fondue, zapiekankach i risottach. Dzięki kremowej konsystencji podczas topnienia, stanowi doskonały dodatek do polenty concia, typowego dania kuchni lombardzkiej.